Pěchovač na zelí z bukového dřeva – na kysané zelí

Zelí je nakrouhané, osolené a leží ve vrstvách v kvasném hrnci. Teď potřebuje tlak, aby pustilo šťávu a bylo celé zakryté bez přístupu vzduchu. Přesně k tomu slouží tento pěchovač z bukového dřeva. Kulatou hlavou pevně upěchuješ bílé nebo červené zelí vrstvu po vrstvě. Ruce si přitom neodřeš. Tak se ti kysané zelí povede hned od první várky.

Co se pro tebe změní

• Zelí upěchuješ bez námahy a dostaneš z něj šťávu. Masivní hlava z bukového dřeva má váhu i plochu, kterou tvoje pěst nemá.
• Pohodlně pracuješ i v hlubokých kvasných a kameninových hrncích. Díky délce 60 nebo 90 cm se nemusíš do hrnce sklánět.
• Na zelí se nedostane nic navíc. Bukové dřevo je neošetřené a vhodné pro styk s potravinami, bez laku a bez povrchové úpravy.
• Vybereš si velikost podle svého hrnce. Od šikovného pěchovače s hlavou 6 cm až po velké provedení s průměrem 10,5 cm.

Proč ti tento pěchovač na zelí usnadní práci

Kysané zelí se povede jen tehdy, když je pevně upěchované a celé leží ve vlastní šťávě. Se správným nástrojem to není dřina, ale klidný, skoro meditativní krok. Nasypeš vrstvu, osolíš, upěchuješ a díváš se, jak šťáva stoupá. Hladké bukové dřevo je v ruce teplé a dobře se drží. Kov nebo plast jsou na dotek úplně jiné.

Materiál a zpracování

Pěchovač je z bukového dřeva. Dřevo je neošetřené a vhodné pro styk s potravinami. Do zelí se tak nedostane nic, co tam nepatří. Buk je tvrdé a husté dřevo a silné pěchování vydrží roky. Kresba i odstín se kus od kusu liší. Dřevo je přírodní materiál a každý kus vypadá trochu jinak. Nejde o vadu, ale o povahu dřeva. Pěchovač se vyrábí v EU.

Rozměry & technické údaje

• Materiál: bukové dřevo, neošetřené, vhodné pro styk s potravinami
• Malá velikost: délka 60 cm, průměr hlavy 6 cm, cca 300 g
• Střední velikost: délka 90 cm, průměr hlavy 9 cm, cca 710 g
• Velká velikost: délka 90 cm, průměr hlavy 10,5 cm
• Výroba: EU

Jak pěchovač na zelí použít

• Při nakládání kysaného zelí: Nakrouhané a osolené bílé zelí dávej po vrstvách do kvasného hrnce a pevně upěchuj. Pokračuj, dokud šťáva nestojí nad zelím. Pak může kvašení spolehlivě začít.
• Na červené zelí a další kvašenou zeleninu: Stejným pohybem upěchuješ i červené zelí nebo kousky řepy bez přístupu vzduchu. Nezůstanou v nich vzduchové kapsy, které by mohly výsledek zkazit.
• Ve farmářském obchodě, na trhu nebo v kuchyni restaurace: Když nakládáš větší množství zelí, s provedením 90 cm pracuješ rychle i ve vysokých kameninových hrncích. Ušetříš čas a šetříš si ruce.

Co je dobré vědět o pěchování zelí

Pěchování není u kysaného zelí zvyk, ale rozhodující krok. Tlakem se uvolní buněčná šťáva. Ta zelí zakryje a zamezí přístupu vzduchu. Teprve pak mohou mléčné bakterie zelí zakonzervovat. Pěchovač s dostatečně těžkou hlavou za tebe udělá práci, kterou dřív lidé často dělali holou pěstí.

Péče a životnost

Péče je jednoduchá. Po použití pěchovač otři mírně vlhkým hadříkem a nech ho uschnout na vzduchu. Nedávej ho do myčky a nenamáčej ho. Bukové dřevo si tak udrží tvar a vydrží ti mnoho sezón nakládání.

Varianty a obsah balení

• K dostání ve třech velikostech: malá (60 cm, hlava 6 cm), střední (90 cm, hlava 9 cm) a velká (90 cm, hlava 10,5 cm)
• Obsah balení: 1 pěchovač na zelí ve zvolené velikosti
• Struhadlo na zelí není součástí balení – pěchovač se hodí k dřevěným struhadlům na zelí od Bütic, která koupíš zvlášť
• Kvasný hrnec a další doplňky na fotografiích nejsou součástí balení

Časté dotazy

Je pěchovač na zelí vhodný pro styk s potravinami? Ano. Je z neošetřeného bukového dřeva vhodného pro styk s potravinami, bez laku a bez povrchové úpravy.

Můžu pěchovač mýt v myčce? Ne. Otírej ho jen mírně vlhkým hadříkem a nenamáčej ho, aby dřevo nenabobtnalo.

Je součástí struhadlo na zelí? Ne, dodáváme jen pěchovač. Vhodná dřevěná struhadla na zelí koupíš zvlášť.

Proč můj pěchovač vypadá jinak než na obrázku? Dřevo je přírodní materiál. Kresba i odstín se liší a každý kus je originál.

Pak přijde chvíle, kdy šťáva stojí nad zelím a na kvasný hrnec dáš víko. Víš, že za pár týdnů budeš mít na stole vlastní kysané zelí. Stačí vybrat velikost, která sedí k tvému hrnci.