Pisón de madera de haya para chucrut

La col ya está rallada, salada y colocada por capas en la olla de fermentación. Ahora necesita presión. Así suelta el jugo y queda todo cubierto, sin aire. Para eso está hecho este pisón de madera de haya. Con su cabeza redonda aprietas la col blanca o la lombarda capa a capa. Y no te destrozas las manos. Así tu chucrut sale bien desde la primera tanda.

Lo que cambia para ti

• Aprietas la col sin esfuerzo y le sacas el jugo. La cabeza maciza de haya aporta el peso y la superficie que tu puño no tiene.
• Trabajas con comodidad también en ollas de fermentación hondas y en ollas de gres. Con 60 o 90 cm de largo no tienes que inclinarte dentro de la olla.
• Preparas tu chucrut sin nada añadido. La madera de haya está sin tratar y es apta para uso alimentario. No lleva barniz ni recubrimiento.
• Eliges el tamaño adecuado para tu olla. Hay desde un pisón manejable con cabeza de 6 cm hasta el modelo grande de 10,5 cm de diámetro.

Por qué este pisón marca la diferencia en el día a día

El chucrut solo sale bien si la col está bien prensada y queda cubierta por su propio jugo. Con la herramienta adecuada, este trabajo deja de ser una prueba de fuerza. Se convierte en un paso tranquilo, casi meditativo. Echas una capa, salas y aprietas. Y ves cómo sube el jugo. La madera lisa de haya se siente cálida en la mano y agarra bien. Nada que ver con el metal o el plástico.

Material y acabado

El pisón es de madera de haya. Está sin tratar y es apta para uso alimentario. Así no llega a tu chucrut nada que no deba estar ahí. La haya es una madera dura y densa. Aguanta durante años el prensado enérgico. La veta y el tono cambian de una pieza a otra. La madera es un producto natural y cada ejemplar es un poco distinto. No es un defecto, es su carácter. El pisón se fabrica en la UE.

Medidas y detalles técnicos

• Material: madera de haya, sin tratar, apta para uso alimentario
• Tamaño pequeño: 60 cm de largo, cabeza de 6 cm de diámetro, aprox. 300 g
• Tamaño mediano: 90 cm de largo, cabeza de 9 cm de diámetro, aprox. 710 g
• Tamaño grande: 90 cm de largo, cabeza de 10,5 cm de diámetro
• Fabricación: UE

Cómo usar el pisón para chucrut

• Al preparar chucrut: echa la col blanca rallada y salada por capas en la olla de fermentación y apriétala. Sigue hasta que el jugo cubra la col. Así la fermentación arranca bien.
• Para col lombarda y otras verduras fermentadas: con el mismo gesto prensas también la lombarda o trozos de nabo. Quedan sin bolsas de aire que puedan estropear el resultado.
• En la tienda de granja, en el mercado semanal o en la cocina de un restaurante: si preparas grandes cantidades, el modelo de 90 cm te permite trabajar rápido también en ollas de gres altas. Ahorras tiempo y cuidas tus manos.

Lo que conviene saber sobre el prensado del chucrut

Prensar la col no es una simple tradición. Es el paso decisivo. Con la presión sale el jugo de las células. El jugo cubre la col y deja fuera el aire. Solo así las bacterias lácticas pueden conservar el chucrut. Un pisón con una cabeza bastante pesada te hace ese trabajo. Antes se solía hacer con el puño.

Cuidado y durabilidad

No necesita mucho cuidado. Después de usarlo, pásale un paño ligeramente húmedo y deja que se seque al aire. No lo metas en el lavavajillas ni lo dejes en remojo. Así la madera de haya mantiene su forma y te acompaña durante muchas temporadas de fermentación.

Variantes y contenido

• Disponible en tres tamaños: pequeño (60 cm, cabeza de 6 cm), mediano (90 cm, cabeza de 9 cm) y grande (90 cm, cabeza de 10,5 cm)
• Contenido: 1 pisón para chucrut en el tamaño elegido
• No incluye mandolina para col. El pisón combina con las mandolinas para col de madera de Bütic, que se venden por separado
• La olla de fermentación y los demás accesorios de las fotos no están incluidos

Preguntas frecuentes

¿El pisón es apto para uso alimentario? Sí. Es de madera de haya sin tratar y apta para uso alimentario, sin barniz ni recubrimiento.

¿Puedo meter el pisón en el lavavajillas? No. Límpialo solo con un paño ligeramente húmedo y no lo dejes en remojo. Así la madera no se hincha.

¿Incluye una mandolina para col? No, solo se envía el pisón. Las mandolinas para col de madera a juego se venden por separado.

¿Por qué mi pisón se ve distinto al de la foto? La madera es un producto natural. La veta y el tono varían y cada pieza es única.

Al final llega el momento: el jugo cubre la col y pones la tapa a la olla. Sabes que en unas semanas tendrás tu propio chucrut en la mesa. Elige el tamaño que encaje con tu olla.