Pestello per crauti in legno di faggio

Il cavolo è affettato e salato. Ora è a strati nel vaso di fermentazione. Adesso serve pressione: così esce il succo e tutto resta coperto, senza aria. Questo pestello in legno di faggio è fatto proprio per il tuo vaso. Con la testa rotonda pressi il cavolo bianco o rosso strato dopo strato. E le mani non si arrossano. Così i tuoi crauti riescono fin dalla prima preparazione.

Cosa cambia per te

• Pressi il cavolo senza fatica e ne fai uscire il succo. La testa massiccia in faggio ha il peso e la superficie che al tuo pugno mancano.
• Lavori comodo anche in vasi di fermentazione profondi e in vasi di gres. Con 60 o 90 cm di lunghezza non devi chinarti nel vaso.
• Prepari i tuoi crauti con legno sicuro per gli alimenti. Il faggio è non trattato, senza vernice né rivestimento.
• Scegli la misura giusta per il tuo vaso. Si va dal pestello maneggevole con testa da 6 cm alla versione grande con 10,5 cm di diametro.

Perché questo pestello per crauti fa la differenza ogni giorno

I crauti riescono solo se il cavolo è ben pressato. Deve stare tutto immerso nel proprio succo. Con l'attrezzo giusto non è una fatica. Diventa un passaggio tranquillo, quasi meditativo. Metti uno strato, sala, pressa. E guardi il succo salire. Il faggio liscio è caldo al tatto e offre una buona presa. Tutt'altra cosa rispetto al metallo o alla plastica.

Materiale & lavorazione

Il pestello è in legno di faggio. È non trattato e adatto al contatto con alimenti. Così nei tuoi crauti non finisce nulla che non debba esserci. Il faggio è un legno duro e compatto. Resiste per anni anche a una pressatura energica. Venature e tonalità cambiano da pezzo a pezzo. Il legno è un prodotto naturale e ogni esemplare è un po' diverso. Non è un difetto, è carattere. Il pestello è prodotto nell'UE.

Misure & dettagli tecnici

• Materiale: legno di faggio, non trattato, adatto al contatto con alimenti
• Misura piccola: lunghezza 60 cm, testa 6 cm di diametro, ca. 300 g
• Misura media: lunghezza 90 cm, testa 9 cm di diametro, ca. 710 g
• Misura grande: lunghezza 90 cm, testa 10,5 cm di diametro
• Produzione: UE

Come usare il pestello per crauti

• Per preparare i crauti: metti a strati il cavolo bianco affettato e salato nel vaso di fermentazione e pressalo. Continua finché il succo copre i crauti. Così la fermentazione può partire in modo sicuro.
• Per cavolo rosso e altre verdure fermentate: con lo stesso gesto pressi anche il cavolo rosso o pezzi di rapa, senza lasciare aria. Le bolle d'aria potrebbero rovinare il risultato.
• Nello spaccio agricolo, al mercato o nella cucina di un ristorante: chi prepara grandi quantità di crauti lavora in fretta con la versione da 90 cm, anche in vasi di gres alti. Risparmi tempo e affatichi meno le mani.

Cose utili da sapere sulla pressatura dei crauti

Per i crauti la pressatura non è una tradizione. È il passaggio decisivo. La pressione fa uscire il succo dalle cellule. Il succo copre il cavolo e tiene fuori l'aria. Solo così i batteri lattici possono conservare i crauti. Un pestello con una testa abbastanza pesante fa il lavoro al posto tuo. Un tempo spesso lo si faceva a pugni nudi.

Cura & durata

Non serve molto. Dopo l'uso passalo con un panno appena umido e lascialo asciugare all'aria. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo. Così il faggio mantiene la forma e ti accompagna per molte stagioni di crauti.

Varianti & contenuto della confezione

• Disponibile in tre misure: piccola (60 cm, testa 6 cm), media (90 cm, testa 9 cm) e grande (90 cm, testa 10,5 cm)
• Contenuto della confezione: 1 pestello per crauti nella misura scelta
• Affettacavoli non incluso – il pestello si abbina agli affettacavoli in legno di Bütic, disponibili separatamente
• Il vaso di fermentazione e gli altri accessori nelle foto non sono inclusi

Domande frequenti

Il pestello per crauti è adatto al contatto con alimenti? Sì. È in legno di faggio non trattato e adatto agli alimenti, senza vernice né rivestimento.

Il pestello può andare in lavastoviglie? No. Passalo solo con un panno appena umido e non lasciarlo in ammollo, così il legno non si gonfia.

È incluso un affettacavoli? No, ricevi solo il pestello. Gli affettacavoli in legno adatti sono disponibili separatamente.

Perché il mio pestello è diverso dalla foto? Il legno è un prodotto naturale. Venature e tonalità cambiano, ogni pezzo è unico.

Un pestello in faggio serve per un momento preciso. Il succo copre i crauti e il coperchio va sul vaso di fermentazione. E sai che tra qualche settimana in tavola ci saranno i tuoi crauti fatti in casa. Scegli la misura adatta al tuo vaso.