Ubijak do kapusty z drewna bukowego – do kiszenia

Kapusta jest poszatkowana, posolona i leży warstwami w garnku do kiszenia. Teraz trzeba ją docisnąć. Wtedy puści sok, który szczelnie ją przykryje. Do tego służy ten ubijak z drewna bukowego. Okrągłą główką dociskasz białą lub czerwoną kapustę warstwa po warstwie. Twoje dłonie się przy tym nie męczą. Tak kapusta kiszona udaje się już za pierwszym razem.

Co zyskujesz

• Bez wysiłku ubijasz kapustę i wyciskasz z niej sok. Masywna główka z buku ma ciężar i powierzchnię, których brakuje pięści.
• Wygodnie pracujesz także w głębokich garnkach do kiszenia i garnkach kamionkowych. Ubijak ma 60 lub 90 cm długości, więc nie musisz pochylać się nad garnkiem.
• Kisisz kapustę w czystym drewnie. Buk jest nieobrabiany i bezpieczny w kontakcie z żywnością. Nie ma lakieru ani powłoki.
• Wybierasz rozmiar pasujący do twojego garnka. Od poręcznego ubijaka z główką 6 cm po duży model o średnicy 10,5 cm.

Dlaczego ten ubijak ułatwia codzienną pracę

Kapusta kiszona udaje się tylko wtedy, gdy jest mocno ubita i całkowicie zanurzona we własnym soku. Z odpowiednim narzędziem ta praca nie wymaga siły. Staje się spokojną, niemal medytacyjną czynnością. Wsypujesz warstwę, solisz, ubijasz. I patrzysz, jak podnosi się sok. Gładkie drewno bukowe jest ciepłe w dotyku i dobrze leży w dłoni. Zupełnie inaczej niż metal czy plastik.

Materiał i wykonanie

Ubijak jest wykonany z drewna bukowego. Jest nieobrabiany i bezpieczny w kontakcie z żywnością. Dzięki temu do kapusty nie trafi nic, co nie powinno. Buk to twarde, gęste drewno. Wytrzymuje mocne ubijanie przez lata. Usłojenie i odcień różnią się w poszczególnych egzemplarzach. Drewno to produkt naturalny, więc każda sztuka wygląda trochę inaczej. To nie wada, lecz cecha drewna. Ubijak jest produkowany w UE.

Wymiary i szczegóły techniczne

• Materiał: drewno bukowe, nieobrabiane, bezpieczne w kontakcie z żywnością
• Rozmiar mały: długość 60 cm, średnica główki 6 cm, ok. 300 g
• Rozmiar średni: długość 90 cm, średnica główki 9 cm, ok. 710 g
• Rozmiar duży: długość 90 cm, średnica główki 10,5 cm
• Produkcja: UE

Jak używać ubijaka do kapusty

• Przy kiszeniu kapusty: poszatkowaną, posoloną białą kapustę wkładaj warstwami do garnka i mocno dociskaj. Rób to, aż sok stanie nad kapustą. Wtedy fermentacja może bezpiecznie ruszyć.
• Do czerwonej kapusty i innych kiszonych warzyw: tym samym ruchem szczelnie ubijesz też czerwoną kapustę lub kawałki buraków. Bez pęcherzyków powietrza, które mogłyby zepsuć efekt.
• W sklepie przy gospodarstwie, na targu lub w kuchni gastronomicznej: jeśli kisisz większe ilości kapusty, model 90 cm pozwala szybko pracować także w wysokich garnkach kamionkowych. To oszczędza czas i dłonie.

Warto wiedzieć o ubijaniu kapusty

Ubijanie kapusty to nie zwyczaj, lecz kluczowy etap. Pod naciskiem wydobywa się sok komórkowy. Przykrywa on kapustę i odcina dostęp powietrza. Dopiero wtedy bakterie kwasu mlekowego mogą ją zakonserwować. Ubijak z odpowiednio ciężką główką wykona za ciebie pracę, którą dawniej często robiono gołą pięścią.

Pielęgnacja i trwałość

Pielęgnacja jest prosta. Po użyciu przetrzyj ubijak lekko wilgotną ściereczką i zostaw do wyschnięcia na powietrzu. Nie myj go w zmywarce i nie mocz. Tak drewno bukowe zachowa kształt i posłuży ci przez wiele sezonów kiszenia.

Warianty i zawartość zestawu

• Dostępny w trzech rozmiarach: mały (60 cm, główka 6 cm), średni (90 cm, główka 9 cm) i duży (90 cm, główka 10,5 cm)
• Zawartość zestawu: 1 ubijak do kapusty w wybranym rozmiarze
• Szatkownica nie jest w zestawie. Ubijak pasuje do drewnianych szatkownic do kapusty od Bütic, dostępnych osobno
• Garnek do kiszenia i inne akcesoria widoczne na zdjęciach nie wchodzą w skład zestawu

Najczęstsze pytania

Czy ubijak jest bezpieczny w kontakcie z żywnością? Tak. Jest wykonany z nieobrabianego drewna bukowego, bezpiecznego w kontakcie z żywnością, bez lakieru i powłoki.

Czy ubijak można myć w zmywarce? Nie. Przecieraj go tylko lekko wilgotną ściereczką i nie mocz. Wtedy drewno nie spęcznieje.

Czy w zestawie jest szatkownica? Nie, dostarczamy tylko ubijak. Pasujące drewniane szatkownice do kapusty są dostępne osobno.

Dlaczego mój ubijak wygląda inaczej niż na zdjęciu? Drewno to produkt naturalny. Usłojenie i odcień się różnią, każda sztuka jest jedyna w swoim rodzaju.

Ten bukowy ubijak służy jednej chwili. Sok stoi nad kapustą, a pokrywa trafia na garnek do kiszenia. Wiesz wtedy, że za kilka tygodni na stole pojawi się twoja własna kapusta kiszona. Wybierz rozmiar pasujący do twojego garnka.